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肉松（葡萄）土司面包的做法

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肉松（葡萄）土司面包

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新买了一台厨师机，今天试一下机器，做了几个面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面包粉 1000g

、

鸡蛋 3个

、

白糖 150g

、

牛奶 550g

、

黄油 40g

、

酵母 10g

、

盐 10g

、

椰子粉 30g

、

改良剂 5g

、

蛋黄 2个

、

椰蓉蛋黄同等量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛奶、鸡蛋、白糖放一起打至白糖融化
步骤2/16 点击查看大图
加入面粉、酵母、改良剂、盐、椰子粉揉至8成筋，加入黄油揉至出膜
步骤3/16 点击查看大图
案板上涂抹薄薄一层油，将面团取出团员松弛5分钟
步骤4/16 点击查看大图
分成450克一个的剂子
步骤5/16 点击查看大图
揉成团在松弛15分钟
步骤6/16 点击查看大图
擀成牛舌状，涂抹上一层沙拉酱，再撒上一层肉松，然后卷起来。
步骤7/16 点击查看大图
也可以放葡萄干，或者不放任何东西，直接卷起来就行
步骤8/16 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵至6成模具大（具体时间受温度影响不定）
步骤9/16 点击查看大图
调个椰蓉酱
步骤10/16 点击查看大图
调好装进裱花袋备用
步骤11/16 点击查看大图
发酵好后挤上椰蓉酱撒上芝麻（烤盘版）
步骤12/16 点击查看大图
这是椰蓉酱稠一点的（烤盘版）
步骤13/16 点击查看大图
模具盒子版
步骤14/16 点击查看大图
烤箱150℃预热放入面包胚中下层转140℃烤35分钟出来的效果
步骤15/16 点击查看大图
盒子版的出来这样的（这个温度高了点）
最后一步点击查看大图
有条件的可以刷点蜂蜜撒上糖霜

小贴士

今天的量总共做了5个面包。各种品牌的烤箱功率不一样，所以做的时候要根据自家烤箱功率控温。多做几次就可以掌握啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-25

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