生椰拿铁吐司|这是我今年做过最好吃的吐司!
椰子咖啡奶酪可可结合一起,做出来的吐司你一定要试试。
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步骤1/30
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准备好所有材料,椰子油直接加入面团里
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步骤2/30
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主面团所有干性材料倒入厨师机,湿性材料混合后留大约5g左右
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步骤3/30
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先开慢速搅拌,搅拌均匀后再开快速
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步骤4/30
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准备4g黑咖啡粉,把刚才剩余的5g液体倒入容器内搅拌均匀
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步骤5/30
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面团搅拌到9成筋状态
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步骤6/30
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取出500g面团,椰子油的面团会有些粘手,是正常状态
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步骤7/30
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把刚才搅拌好的咖啡液倒入厨师机内,剩余的面团做成咖啡面团
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步骤8/30
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慢速混合均匀
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步骤9/30
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搅拌至满筋状态
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步骤10/30
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面团撒粉,整形,揉光滑
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步骤11/30
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基础发酵28度1h
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步骤12/30
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现在准备馅料部分,奶油奶酪提前软化,和砂糖混合搅拌均匀,再加入椰蓉,可可粉混合均匀
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步骤13/30
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搅拌好的状态
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步骤14/30
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面团醒发半个小时的时候进行翻面
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步骤15/30
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底部折叠,翻过来,让每一面都充分接触空气,使面团发酵更均匀,吐司不容易沉积
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步骤16/30
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1h之后,进行分割,两种面团都平均分成两份
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步骤17/30
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整形成长条状,进行松弛
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步骤18/30
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醒发好的面团轻轻(不要太大力)擀开薄排气,擀成正方形
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步骤19/30
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翻过来,底部朝上
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步骤20/30
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馅料平均分成4份,搓成长条状,放在面团中间
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步骤21/30
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包入面团内,卷起来,卷的尽量紧一点
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步骤22/30
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面团稍微搓长一点,两条搭在一起
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步骤23/30
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像扭麻花一样,扭几卷
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步骤24/30
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然后往中间收拢放在450g的吐司盒内
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步骤25/30
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最后一次醒发33度,发酵到9分满,大概需要1-1.5h
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步骤26/30
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烤箱预热黑吐司盒上火190,下火170.25分钟如果是正常波纹吐司盒上火210下火200,30-35分钟(仅供参考)
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步骤27/30
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出炉后的吐司轻轻震一下
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步骤28/30
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倒出来,晾凉
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步骤29/30
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这款生耶拿铁吐司不是太甜,但椰子味与咖啡味都很浓郁,怎么吃都不会腻
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最后一步
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每一片吐司都能切出不同的花纹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-27
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