爆浆蛋糕
空闲时间(´∀｀)
-
步骤1/23
点击查看大图
在无水无油的碗里，分四个蛋黄
-
步骤2/23
点击查看大图
无水无油的碗里分四个蛋清，蛋清可以先放入冰箱冷藏备用
-
步骤3/23
点击查看大图
加入70克牛奶和35克玉米油，用蛋抽搅匀至乳化，油的选择，尽量选味道淡的油，
-
步骤4/23
点击查看大图
用蛋抽打发到有点微微的发白，或者打发到没有看见油花就行了
-
步骤5/23
点击查看大图
再下入65克的面粉和25克的生粉，各个品牌的面粉吸水量也不同，记得看状态，如果有低筋面粉，也可直接下入85克面粉
-
步骤6/23
点击查看大图
拌匀至滴落有微微痕迹的状态
-
步骤7/23
点击查看大图
蛋清从冰箱拿出来，下几滴柠檬汁或白醋，先下第一次糖，打发到这种状态就可以下第二次
-
步骤8/23
点击查看大图
打发这种状态下第三次，直到65克糖全下完
-
步骤9/23
点击查看大图
蛋白霜的状态是提起有个小弯钩，或者拿根筷子插在蛋白霜里不倒立，即为好的状态
-
步骤10/23
点击查看大图
先用刮刀把一部分蛋白霜用翻拌的手势，将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀
-
步骤11/23
点击查看大图
再将混合好的蛋糕糊倒入蛋白霜里，翻拌到提起有折叠度的状态即可
-
步骤12/23
点击查看大图
蛋糕糊可以先装进裱花袋里，较方便入纸杯
-
步骤13/23
点击查看大图
准备九个纸杯，剩的蛋糕糊也可用其他模具烘烤
-
步骤14/23
点击查看大图
装入纸杯中倒七八分满
-
步骤15/23
点击查看大图
大家可以根据自己的烤箱调温度，我烤箱的温度是150度，烤35分钟
-
步骤16/23
点击查看大图
接下来制作卡仕达酱，下入两个鸡蛋，三勺糖
-
步骤17/23
点击查看大图
鸡蛋和白砂糖搅匀后过筛两勺生粉
-
步骤18/23
点击查看大图
搅匀之后再下入165毫升牛奶
-
步骤19/23
点击查看大图
卡仕达酱成型过程忘记拍了，做好的卡仕达酱冷藏后放入裱花袋里装袋备用
-
步骤20/23
点击查看大图
这个时候蛋糕也差不多烤好了，蛋糕糊不用装的太满，不然可能会蓬松过高，或者有裂纹出现
-
步骤21/23
点击查看大图
倒扣晾凉，中间这个锡纸盘里装着的也是用剩下的蛋糕糊做的，如果有剩下蛋糕糊也可以换另一种模具继续烘烤，没有剩下那就最好
-
步骤22/23
点击查看大图
将做好的蛋糕中间戳个小洞，把卡仕达酱挤进去，再放入冰箱冷藏，口感会更好
-
最后一步
点击查看大图
可以拿包装盒打包一下
将蛋糕糊倒入纸杯的过程中，如果没有裱花袋，也可以用塑料袋或者保鲜袋装进去，再没有的话，也可以用勺子一勺一勺放进去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-06
爆浆卡仕达酱蛋糕的相关分类
爆浆卡仕达酱蛋糕的相关推荐
-
蛋月烧月饼这个方子逆天好用，锁死这个配方
207689人看过 -
伪芒果提拉米苏戚风蛋糕（6寸）
24640人看过 -
北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）
398316人看过 -
北海道戚风
36503人看过 -
北海道戚风——人见人爱的小软妹
162016人看过 -
★自制草莓酱★
2078471人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷
158160人看过 -
纸杯蛋糕（新手零失败）
74561064人看过 -
最最最浓郁奶味的淡奶油纸杯蛋糕
997675人看过 -
提拉米苏（新手0失败）
2442101人看过 -
豆乳爆浆蛋糕
709645人看过 -
樱桃草莓慕斯
96695人看过
