红红火火-大发糕
广东人在过节的时候比较喜欢用大发糕祭拜，今天特意用红糖和红枣做了这款红红火火☞大发糕(寓意生活也是红红火火)。
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步骤1/11
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200克红糖，加入200克清水煮融化，摊凉至30-40度，加入6克酵母，搅拌3-5分钟，醒发。
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步骤2/11
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鸡旦4个打发。
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步骤3/11
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打发好的鸡旦液，加入醒发好的酵母水。
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步骤4/11
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加入低筋面粉和糯米粉。
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步骤5/11
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用蛋抽搅拌均匀，见上图。盖上保鲜膜醒发一个小时（第一次醒发）。
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步骤6/11
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一个小时后，蜂窝状态的糕底用筷子搅拌一会，加入切碎的红枣粒。再次醒发20分钟（第二次醒发）。
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步骤7/11
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第二次醒发后装大碗摆上红枣，8分满。
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步骤8/11
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热水上锅开蒸30分钟，焖5分钟，开盖完美红红火火大发糕。
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步骤9/11
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摊凉了，放冰箱随吃随蒸。
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步骤10/11
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切片的蜂窝糕体，醒发得不错。
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最后一步
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红枣的香味和红糖绝配，开吃了。
如果想要蜂窝状态，第二次醒发好就不要搅拌的太久。
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发布于 2022-05-31
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