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蒜香豉汁凤爪

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在广东，每次去喝早茶豉汁蒸凤爪是一道必点的菜。豉汁蒸凤爪的豉汁一般都是用豆豉熬出来的，但是今天我们试试用古劳面豉来做一下这道菜！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

小米椒 3个

、

葱 1根

、

大蒜 8个

、

姜 1块

、

面粉 1勺

、

东古古劳面豉 1勺

、

东古酱油 1勺

、

东古叉烧酱半勺

、

东古一品鲜酱油两勺

、

东古草菇老抽半勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先给鸡爪做个'美甲'、大蒜切成蒜末、姜块切片、小葱切葱花、小米辣切圈
步骤2/7 点击查看大图
鸡爪冷水下锅，加入姜片、葱白和一勺东古料酒，大火烧沸煮5分钟
步骤3/7 点击查看大图
煮熟的鸡爪放凉，用厨房纸擦干。锅里热油，倒入鸡爪、炸至外皮焦黄
步骤4/7 点击查看大图
炸好的鸡爪控干油，放入冷水中浸泡两个小时，泡至鸡皮呈虎皮状
步骤5/7 点击查看大图
另起锅热油，倒入蒜末和一勺古劳面豉炒香、再加入小米辣圈，一勺东古蚝油，半勺叉烧酱，一勺一品鲜酱油和小半碗水搅拌均匀
步骤6/7 点击查看大图
再加入半勺草菇老抽、小半碗淀粉水和一勺白糖，转小火煮至黏稠。
最后一步点击查看大图
把煮好的酱汁浇到鸡爪上，抓拌均匀。锅里烧水，鸡爪上汽蒸20分钟，最后撒上葱花和辣椒圈即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-08

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