毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱
今天来制作一道名菜--毛氏红烧肉 八大名菜之一,也是湘菜系列独树一帜的主打菜肴。 肥瘦相间的五花肉成菜后,色泽金黄诱人,香甜松软,入口即化,是老少皆宜的美食,准备大口吃肉的小伙伴们可以动手做起来啦~~
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步骤1/7
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准备好所需要的食材
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步骤2/7
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五花肉皮朝下,放入热锅烫至焦黄,放入温水中浸泡三分钟,用刀把猪皮的杂质刮干净
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步骤3/7
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五花肉切成3-4cm左右的方块,温水下锅,加入盐、白胡椒粉、葱姜、黄酒,盖上锅盖煮6分钟左右至断生,捞出沥干水分
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步骤4/7
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下入6成热油锅过油,炸至表皮微微焦黄捞出
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步骤5/7
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炒糖色:锅里留底油加入冰糖,小火边加热边不停搅拌至融化后,继续加热成枣红色并出现密集的小泡泡后,倒入一碗开水煮沸捞出待用
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步骤6/7
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热锅热油下入蒜、姜、八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒炒香,放入猪肉块,炒出油脂,倒入糖水裹上颜色,倒入猪肉的原汤没过五花肉煮开
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最后一步
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倒入炖碗,加入盐、白胡椒、料酒调味,放入蒸烤箱上层,选择养生炖模式150度炖90分钟,炖至颜色红亮,取出,多余的汤汁,倒入锅里大火收汁,淋在红烧肉上即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-27 · 广东省
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