自制酒酿
-
步骤1/11
点击查看大图
糯米淘洗4、5边，尽量洗掉米粉，这样作出的酒酿汁水更清亮。
-
步骤2/11
点击查看大图
一般都是泡米蒸米，我犯懒图省事儿，一直都是用电饭煲做的米饭，没问题的，零失败，就是比平时做的米饭稍微少放一点点水，米饭做的硬一点，容易出酒水。（可能蒸熟的米饭会更好！如果蒸米的话，要提前泡4、5个小时，沥干水份再上锅蒸。）
-
步骤3/11
点击查看大图
蒸熟后的米饭放凉后，加入凉白开或纯净水，拌匀至水被米粒完全吸收，米饭松散无粘结。我这是2斤的米，我加入1斤的水。
-
步骤4/11
点击查看大图
拌匀后的米饭撒入酒曲粉，并搅拌均匀。我这2斤的米我放了4克的酒曲。
-
步骤5/11
点击查看大图
办好的米装入干净无水无油的容器，稍微压紧实，中间掏个洞眼，以便观察出水量
-
步骤6/11
点击查看大图
不要装太满，更有利于发酵，我图省事儿，也为了方便送人，用的打包盒。
-
步骤7/11
点击查看大图
盖上盖子坐等36小时发酵完成就可以了，现在的温度高，36—48小时发酵就完成了。
-
步骤8/11
点击查看大图
我这是36小时发酵好的样子
-
步骤9/11
点击查看大图
炖盅放入适量的酒酿，加适量的水，打入一个鸡蛋，放适量的枸杞隔水炖20分钟
-
步骤10/11
点击查看大图
热乎乎的香甜可口的酒酿鸡蛋就好了。
-
最后一步
点击查看大图
我用的是这款酒曲，很甜！
最后补上一句，在制作过程中，所有用到的工具都要用开水烫一下，保证清洁，这样才不会出现长毛现象。圆糯米是最佳选择，做出来的酒酿极其香甜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-08-17
酒酿鸡蛋的相关分类
酒酿鸡蛋的相关推荐
-
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法
1435672人看过 -
正宗新疆大盘鸡
5322971人看过 -
自制酒酿
25271人看过 -
和老回民学的炖牛肉 番茄牛肉烩土豆
780837人看过 -
#巨下饭的家常菜#家常毛血旺
256465人看过 -
酒糟肉
66889人看过 -
自制酒酿
38500人看过 -
豆腐干
328102人看过 -
自制酒酿
5652人看过 -
#花样闹元宵#粉蒸排骨
174319人看过 -
绝对零失败的原味牛轧糖一一适合新手
3825人看过 -
#味达美·名厨汁味正当夏#红烧虎眼丸子
121066人看过
