松软奶油辫子面包

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为孩子准备的营养早餐

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

全麦面包 100g

、

酵母 3g

、

糖 25g

、

鸡蛋 1个

、

糖 40g～45g

、

盐 2g

、

淡奶油+牛奶 240g左右

、

黄油 25g

、

蛋黄液刷表面

、

杏仁片少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1、取干净,加入面粉，全麦面粉。然后对角加入盐，糖，酵母。
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2、将上述干料翻拌均匀。
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3、加入鸡蛋，牛奶，奶油。
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4、翻拌成无干粉状态。
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5、盖上保鲜膜,静置水合20分钟。然后拉起面团进行摔打1分钟左右，此款面包含水量较高，摔打手法可以参照以前发过的法棍做法。再盖上保鲜膜静置30分钟，摔打1分钟至面团光滑不粘盆，继续静置30分钟。若夏天温度较高，可将面团放置冰箱冷藏避免过快发酵。
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6、黄油提前放置室温软化，撕成小块儿，加入面团中。面团揉至黄油全部吸收。
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7、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
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8、案板上撒上面粉，倒入发酵好的面团，整形排气成光滑面团。
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9、将面团分割成20个小剂子，最好是21个。可以做7个小辫子面包。我刚开始没算好，所以是20个小剂子做了6个小辫子面包，剩两条随便整个形状。
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10、每个句子擀成长条，铺上葡萄干。
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11、再卷起来搓成长条状。每三条像编麻花一样编成麻花小辫子。这一步忘记拍照了。
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12、将编好的麻花放入烤盘，记得留适当的空隙。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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13、发酵好后涂上蛋黄液，撒上杏仁片。
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14、烤箱220℃，提前预热5-10分钟。将做好的面团放入烤箱。
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15、烤的过程中要关注面团的颜色，10分钟左右面团微黄，盖上铝箔，再继续烤8分钟左右。
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16、松软的奶油面包烤好了，取出放在烤架上晾凉。
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17、表面微脆，里面松松软软的。非常美味。
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18、奶香夹杂着甜甜的葡萄干，宝宝很喜欢吃