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左宗棠鸡的做法

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左宗棠鸡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 4个

、

干红辣椒 4根

、

蛋黄 2个

、

盐 3克

、

玉米淀粉 50克

、

香菜段少许

、

姜 4片

、

蒜 3瓣

、

生抽 15毫升

、

白醋 15毫升

、

糖 15克

、

玉米淀粉 5克

、

清水 30毫升

、

辣椒油 10毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料，姜、蒜切成蓉备用，剩余的辅料放入小碗中，调匀备用。
步骤2/8
鸡腿去骨，将肉切成块状。
步骤3/8
鸡块中加入蛋黄、盐用手抓匀。锅内入油，烧热后，烧热油后，在鸡块中加入玉米淀粉抓匀。
步骤4/8
油温达180度时，逐块放入鸡块，用大火炸。
步骤5/8
边炸边不停翻动，直至炸到鸡块酥脆，表面金黄，捞出沥油备用。
步骤6/8
锅洗净后，加少许油，入干红辣椒略煸炒爆香。
步骤7/8
倒入小碗中的调味汁，煮至汤汁浓稠。
最后一步点击查看大图
放入炸好的鸡块，迅速翻炒，至鸡块表面均匀的裹上调味料即可出锅。撒上少许香菜段点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-27

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