正宗辣子鸡
正宗川菜,可当零食吃
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步骤1/5
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切成小碎块的鸡肉放在滚水中焯一下捞出,然后在冷水中冲洗干净,再把鸡肉的水紧一下,尽量减少水份。
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步骤2/5
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将干辣椒剪成小块,将芹菜,洋葱,老姜,蒜切块装好。洗好的鸡肉加盐,料酒放置十五分钟
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步骤3/5
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锅中倒入多一点油,将鸡肉倒入炸,稍微多炸一会,炸至表面呈金黄色捞出
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步骤4/5
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重新起锅,热油,加入郫县豆瓣,花椒,姜,蒜煸香,再倒入干红辣椒炒三十秒倒入鸡肉大火翻炒一分钟,加入少量料油,酱油,白糖,十三香大火炒两分钟,加入洋葱,芹菜,鸡精继续炒一分钟后可起锅
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最后一步
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撒入芝麻,我还加了一点香菜调色。
炸完鸡肉多余的油倒出装好,可炒其他菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-14
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