鸡肉香菇板面（2-3人份）
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步骤1/18
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用烫水和面，面要软，和好省20分钟
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步骤2/18
用冷水泡香菇，5分钟后换热水，第二个5分钟后再换一次热水，这时要将香菇捏几下就像捏海绵一样，这样香菇再吃的时候不会有那种土味
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步骤3/18
鸡腿去骨去皮（因为在国外鸡胸太贵了，在国内的朋友可以直接买鸡胸），剁成肉泥备用
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步骤4/18
香菇斜刀切丝，这样容易入味
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步骤5/18
葱切葱花备用
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步骤6/18
做白水煮鸡蛋，水开后大约7分钟就熟了，放在凉水里泡着，这样鸡蛋皮好剥
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步骤7/18
白菜切丝，开水里焯一下，之后放进凉水里备用，吃起来比较脆
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步骤8/18
上锅，放油，不用太多，油热后放入葱花，葱香味出来，颜色变焦黄色后，倒入开水
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步骤9/18
水开后，放酱油，鸡精、盐，调味道
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步骤10/18
将鸡肉泥放在刀上，用筷子往下拨，成细条状，这时拨几条就用筷子搅拌一下
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步骤11/18
放香菇进锅里
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步骤12/18
鸡蛋剥壳放在汤里一起煮
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步骤13/18
盖上盖子，中火15分钟后关火，放置一旁
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步骤14/18
拿出省好的面，撒些薄面，做好拳头大的面团，将面团擀成厚度大约为1厘米厚的长方形，以宽为准，切成大小差不多的竖条
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步骤15/18
清水烧开，拿起刚才切好的竖条，抻开，要抻的很薄，下进锅中，后面的也是这样做
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步骤16/18
水开后，打一些凉水进去，打两次水后再开锅就可以捞出来了
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步骤17/18
将泡在汤里的鸡蛋拿出来对半切开
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最后一步
面放在碗里，把做好的汤浇在上面，汤要尽量盖过面条，放上卤好的鸡蛋，还有泡在凉水里的白菜码，就大功告成了！
要用烫水和面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-10
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