简单草莓蛋糕（适合家里有老人或者不喜欢太多奶油的人）

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第一次做呢个蛋糕十分成功，而且闺蜜们十分喜爱，就把配方不断改进了，其实这个的特色就是个蛋糕底要烤好，出模具不能弄花了蛋糕体。

食材清单加入采购清单

鸡蛋—蛋白蛋黄分开装两个

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糖（我用家里的白砂糖）喜欢偏淡放少点 40—50克

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玉米油（原配方用色拉油，家里用玉米油，做出来分别不大） 40克

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低筋面粉 30克

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可可粉 10克

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牛奶（放的量是按照我平时做的蛋黄糊的稀稠程度来加，感觉冬天稍多一点） 30—35克

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蓝莓酱（普通铁汤匙，可不加的） 3大勺

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糖 25克

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淡奶油（动脂，我用过安佳，铁塔，总统） 250克

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新鲜草莓一盒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先做巧克力戚风，步骤没有拍下来，因为我本来没有要发表的意思，大家有问题可留言，这里简单说一下。蛋白蛋黄分别装在无水无油的器皿，蛋白的盆最好用专门的打蛋盆或者深一点的盆。两个蛋黄打匀，加入油继续打匀（不能蛋油分离哦），加入三分之一牛奶继续打匀，两种粉类混合过筛，分三次筛入蛋黄糊里，每加入一次粉就加一点牛奶，用刮刀用切拌的手法拌匀直到拌至无颗粒——蛋黄糊。此时可以预热烤箱180度。打蛋器的打蛋头必须擦干，打蛋盆倾斜向自己一侧使蛋白厚一点，打蛋器插入蛋白里高速打发，高速打出大泡泡就可以放第一次糖了（15克），继续用高速打发，发现泡泡越来越蓬松就可以放第二次糖（15克），改用低速打发蛋白，无经验的宁愿慢一点都别急，到蛋白泡泡不再发大，越来越细腻可以放第三次了，最后一次放糖可以（放适合自己的甜度10—20克）调味道，然后打发到提起打蛋头有尖尖不下垂的角。——蛋白打发好了。用刮刀挑三分之一的蛋白到蛋黄糊里面，用切拌的手法拌匀再倒回蛋白里面，还是切拌的手法，图片的拌匀了放到六寸圆模的照片，出来的效果是细腻而不容易消泡的（发现切拌时不断有大泡泡冒出就是消泡了）蛋糕糊做好啦。
步骤2/8 点击查看大图
震几下蛋糕模，震出大泡泡就马上放入预热好的烤箱了，记住温度要降回175度，40分钟左右，每个烤箱有温差，记得在35分钟之后就要多加留意蛋糕，用牙签插入蛋糕底部，抽出没有蛋糕糊就是烤熟了，还有就是轻轻按一下蛋糕面没有沙沙的声音就是熟了，因为是巧克力颜色的，比较难看是不是烤过了，还有啰嗦一下，八寸的一般要用45分钟的。
步骤3/8 点击查看大图
熟了马上从烤箱夹出来，嗑两下马上倒扣再烤架上晾凉，不用急着脱模，这图片是之前的整个烤盆倒扣的照片，将就一下哈。
步骤4/8 点击查看大图
如果确定同一天做好蛋糕可以先洗干净草莓，草莓对半切开，材料不够可以切片。蛋糕放至完全凉了可以用脱模刀或果刀顿的一边再模边利落地划一圈，模具底部一顶就可以脱模了，注意一般是表面不平的部分水平切掉，平均分成两份圆形蛋糕胚，注意底部比较平整的一面反过来做上面的一层。
步骤5/8 点击查看大图
打发淡奶油，淡奶油从冰箱拿出来倒入无水无油的打蛋盆，加入砂糖，隔冰水打发至有明显纹路就放入蓝莓酱，我是用丘比的果肉蓝莓酱，酱的多少可以自行调整，打发至挺身，把淡奶油放入中号裱花袋，我用的是中号菊花曲奇裱花头，就是发表抹茶曲奇那种，其实你喜欢什么花纹的都可以用的。在蛋糕纸卡上放一块蛋糕胚，在蛋糕的边缘挤八个小圈，用来固定草莓切片的，注意没有经验的可以在刚才打发的淡奶油盆里挤几下试试感觉，然后把蛋糕胚中心的位置随便填满，在边缘放上草莓切片，注意放的时候比蛋糕边沿突出一点点，等下可以看到可爱的围边哦，要是无把握也可以随便摆放也是可以的。
步骤6/8 点击查看大图
把蛋糕中间也填满草莓切片，可以多放一点，注意平铺开就好了。
步骤7/8 点击查看大图
然后再挤满淡奶油，我用来试手了，呵呵
最后一步点击查看大图
然后放上本来在模底的一层蛋糕胚，底部朝上。然后在上面挤奶油，中间也挤好，就可以放水果了。直接放水果是会影响蛋糕的口感的，蛋糕上必须要挤淡奶油才放新鲜水果哦。来一个完成的图

小贴士

巧克力蛋糕可以刷酒，不过初学者可能未必会花几十块买个以后会不会用到的酒，我就省略了。还有，打发淡奶油可以在放凉蛋糕的时候打发好放在冰箱里，当然必须要保证打发的均匀了，不然有可能化了。还有一个问题就是挤奶油的时候必须要尽量的快，现在天气冷可能没那么容易溶掉，但还是要注意的，因为我用的是动脂所以更加要注意。如果手温比较高的可以戴个隔热手套再挤花纹。感觉自己好啰嗦，希望初学者耐心看看，毕竟是失败过结合过来的经验哦。

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发布于 2014-01-11

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