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自制清明果（青团子）的做法

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自制清明果（青团子）

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记得小时候，看着妈妈捏着青团子，包着菜馅，我总是偷偷的吃点菜馅，那种又辣又香的菜馅总是特别好吃。帮着妈妈盖青团子，用木板模使劲敲，看着一个又一个带花的团子，总是特别有成就感。

食材清单加入采购清单

糯米粉 1000克

、

面粉（因为没有粘米粉，就用面粉替了） 200克

、

澄粉 150克

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酒曲绒（可用艾草，但味道没这个好，艾是苦的，也有人用青菜叶子） 300克

、

豆沙馅适量

、

菜馅随自己喜欢搭配，我是用豆芽、香菇、咸肉、嫩香干、胡萝卜切成丁，然后放锅里炒，中间有加蒜绒、姜绒和葱等。一种是辣的，一种是不辣的。

、

以上材料的份很多哦，可按比例减少。

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
注：鼠曲绒，这种是真的。长出花是黄色的。一般采集没长花的，清明的时候刚好，等过了清明就会长花了。
步骤2/12 点击查看大图
这是没长花的鼠曲绒。
步骤3/12 点击查看大图
这种是假的鼠曲绒，千万不能要。
步骤4/12 点击查看大图
炒好两种菜馅，放凉。
步骤5/12
先把鼠曲绒放开水焯一下，切碎后放豆浆机加1000克水打烂（没有豆浆机可以拿舂捣烂，再放锅里放水煮开），水可多放点，我后面感觉少了点水。三种粉混合后慢慢倒入打好的绿汁（鼠曲绒），边搅边倒，看到差不多时用手揉，揉到光滑就好了。这一步我没有拍照。
步骤6/12 点击查看大图
把粉团分成小剂子。
步骤7/12 点击查看大图
放入月饼模具里压成花纹。
步骤8/12 点击查看大图
菜馅的用手压扁、压宽，和包饺子差不多吧，对折后把边捏紧再压成弯边形。
步骤9/12 点击查看大图
每种蒸上几个，特别想吃菜馅的，在外面工作吃不到妈妈做的，只能自己解馋了。儿子都迫不及待的要吃了。
步骤10/12 点击查看大图
这是蒸好的菜团子，辣的和不辣的都做了记号。凉了以后都已经吃得差不多了。因为地方很小，只能在桌上铺保鲜膜放了，
步骤11/12 点击查看大图
豆沙馅的都是用月饼模压出来的，样子好看多了。
最后一步点击查看大图
包装好后送给朋友吃，嘿嘿，虽然样子不咋滴，不过味道却很像妈妈的味道。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-18

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