紫薯豆渣饼
朋友送的大豆椭圆形的，是市面上难道见到的绿色食品，榨了豆浆后，舍不得豆渣。豆渣中含有豆浆里没有的纤维素。刚好家里有紫薯，就开始了做紫薯饼的尝试。分煎和蒸二种方式，各做了六只，结果味道出奇的好，根本吃不出豆渣的粗糙。口感好，富有营养。
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紫薯去皮切丁，在清水中煮15分钟，捞出沥干。
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用勺子把煮好的紫薯压成泥。
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豆渣
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糯米粉
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将上述三种材料充分混合。注意，糯米粉不要加水，用干粉。
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步骤6/11
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搅拌均匀
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步骤7/11
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加盖，放置15分钟，让糯米粉充分吸收豆渣和紫薯中的水份。
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步骤8/11
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开盖后继续搅拌，让其更均匀。然后分成汤圆大小，压扁，呈饼状。
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步骤9/11
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蒸锅加水烧开。在蒸格上垫上白菜叶，将一半的饼放入，注意留间距。水再次沸腾后，约蒸15分钟，就可以起锅了。
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步骤10/11
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炒锅烧热，加入色拉油（或黄油），将剩下的饼轻轻放入。微火慢煎，轻轻翻转。二面都微黄，表面有点拱起来时就可以起锅了（约8分钟）。
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最后一步
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二种做法的饼各放盘子的一边。一种外酥里嫩，一种细糯香甜。煎的可以加点番茄酱，蒸的加点炼乳，味道更完美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-30
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