麻辣水煮鱼
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步骤1/12
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草鱼一条收拾干净,去骨片成薄片。
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步骤2/12
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鱼片用料酒,盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀,腌制待用。
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步骤3/12
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鱼头和鱼骨兑水,1汤勺料酒、3片姜大火烧开,小火炖10分钟。
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步骤4/12
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辣椒和麻椒离火,用一点油炒至变色盛入碗中待用。
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步骤5/12
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黄豆芽焯断生铺入碗底。
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步骤6/12
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葱 姜 蒜切末。
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步骤7/12
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炒锅放油,丢入香叶、桂皮、八角炸出味捞出。
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步骤8/12
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再放点麻椒和8个辣椒,2汤勺郫县豆瓣,炒出红油。
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步骤9/12
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放葱姜蒜爆香。
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步骤10/12
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兑入鱼骨汤。
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步骤11/12
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烧开,放鱼片3分钟左右出锅。
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最后一步
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倒在黄豆芽上,放入炸过的辣椒和麻椒,烧150毫升热油,浇在上面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-13
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