戚风蛋糕
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步骤1/11
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蛋清蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入三分之一白糖(15g)
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步骤2/11
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入三分之一糖(15g)
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步骤3/11
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搅打到蛋白开始出现纹路时，加入剩下的三分之一糖(15g)，再打至干性发泡的状态(提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角)，就可以停止搅打了
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步骤4/11
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蛋黄依次加入糖，30g牛奶和30g植物油，搅拌均匀
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步骤5/11
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筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
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步骤6/11
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加三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
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步骤7/11
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把翻拌均匀的蛋黄糊倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋黄糊和蛋白充分混合
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步骤8/11
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混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
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步骤9/11
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把混合好的蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱150°，中层50分钟即可
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步骤10/11
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烤好后的蛋糕拿出来立刻倒扣在冷却架上直到冷却
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最后一步
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然后，脱模，切块即可~\(≧▽≦)/~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-14
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