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轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法

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轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友

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就是这样的一个周末的下午，想着要是这么呆呆窝在家里，未免太辜负了太阳的盛情，所以还是让味蕾叫醒了，起来就开始忙碌吧。还是轻芝士适合安静的午后，如果可以再泡杯花茶，拿一本书，就这样过下午应该很充实吧！ (使用的是长帝电烤箱CKTF-30GS)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 60g

、

玉米粉 30g

、

白糖 90g(30g+60g)

、

牛奶 100g

、

黄油 50g

、

君度酒 5g

、

鸡蛋 4个（约200g）

、

奶油奶酪 100g

、

泡打粉 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把所有材料备齐，首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意容器不要沾水）
步骤2/13 点击查看大图
加入30g糖，芝士混合，隔水加热至融化
步骤3/13 点击查看大图
加入牛奶，君度酒，（融化的）黄油，搅拌均匀即可
步骤4/13 点击查看大图
加入60g白糖和2g泡打粉，打发蛋清到八层（湿性打发）
步骤5/13 点击查看大图
把蛋白打发到干性状态（提起打蛋器蛋白出现直立的尖角即可）
步骤6/13 点击查看大图
芝士糊稍凉以后加入蛋黄，搅拌均匀，过筛让质感更细腻
步骤7/13 点击查看大图
加入面粉，搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
加入玉米粉，搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊，从下往上搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白。同样的手法搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
倒入模具（提起蛋糕模震几下，挤出泡）
步骤11/13 点击查看大图
取一个鸡蛋黄加入裱花袋，剪小口，在面糊表面裱花！
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热，然后放入中层烤约一小时即可上火180°，下火150°，中层（四层烤箱倒数第二层）烤一小时，烘烤约30分钟后加入水以防蛋糕裂开（使用的是长帝电烤箱CKTF-30GS）
最后一步点击查看大图
出炉后不要立即脱模，待冷却后再脱

小贴士

1：装蛋白的容器一定要无水，无油，无蛋黄才可以哦 2：裱花上面的蛋黄可以换成巧克力酱（可依据自己喜好添加） 3：刚出炉的蛋糕非常嫩软，不要立即脱模，待到冷却后再脱，放入冰箱后口感更佳。 4：注意不要像戚风那样倒扣冷却

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-21

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