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卤五香鹌鹑蛋

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炸酱草儿
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1小时以上   |   切墩(初级)
鹌鹑蛋
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
料酒 适量
、
香叶 适量
、
八角 适量
、
辣椒 适量
、
花椒粉 适量
、
糖 适量
、
桂皮 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅 如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法： 1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味， 2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中 3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-21

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