蜜汁叉烧排骨

Name: 蜜汁叉烧排骨
Ingredients: 肋排 500g

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我把腌制好的一碗排骨用锡纸包成了两份，一份用烤箱烤制，一份用米技炉烤制，我想试验一下米技炉在烧烤方面的功能，烤出的肋排是否和烤箱烤出的一样味美多汁。用米技炉烤制时，火力设置不要过高，否则容易外面焦了里面还是生的。因为在米技炉上烤排骨只隔着一层锡纸，而不是像放在烤箱的中层，上下都有一定的距离所以时间大约一刻钟即可，一刻钟后可打开锡纸刷上叉烧酱，将温度调制6-7档，一面烤制微焦后再翻面烤制另一面最后刷上蜜汁就可以了。对比了烤箱和米技炉两种烤制方法，肉质同样的鲜嫩多汁，而在使用操作中米技炉的优点尽显无疑，更加的方便和快捷，因为放在米技炉上的锡纸包，你可以随时打开锡纸的一条缝隙来观察肉质的成熟度，不必像用烤箱烤制时那样还要将放在烤架上的锡纸包拿进拿出，而且在拿进拿出的过程中，烤箱内部的温度会骤降，延长烤制的时间，也会使肉质的鲜美度打折。而且使用米技炉调温非常方便，在最后刷上一层叉烧酱后（可根据你喜欢的颜色多刷几遍），要把温度稍调到六或者七档，这样口感才更醇浓，也很方便的可以随时观察肉排的色泽以防焦糊，根据肋排的份量随时调整温度（烤箱一般受热不均，而且在烤制时也不易观察肉质的上色程度）。图中的米技炉是我参加的豆果网携手德国米技炉的试用活动，家人都对米技炉的烧烤功能赞不绝口，说是很像一块可以随时调节温度的铁板呢，不过清洁起来可方便多了，吃了烤排骨后，只需把锡纸一扔就可以了，超适合我这种懒人。我想用它来烤鱼和烤虾也一定超美味，春节时和家人围炉而坐，一边说笑，一边烤肉烤鱼的感觉，真是美妙极了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肋排 500g

、

叉烧酱 100g

、

蚝油 15g

、

蜂蜜 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肋排洗净后，切开放入容器中
步骤2/9 点击查看大图
把事先混合好的叉烧酱、蜂蜜和蚝油倒入
步骤3/9 点击查看大图
用手将酱料和排骨抓匀后，封上保鲜膜，放入冷藏室腌制一晚
步骤4/9 点击查看大图
取一张锡纸，将腌好的排骨平放在锡纸上
步骤5/9 点击查看大图
用锡纸将排骨包上，放在温度设置为5档的米技炉上（也可以放入预热220°的烤箱内，需烤制20分钟）
步骤6/9 点击查看大图
约15分钟后将锡纸包打开
步骤7/9 点击查看大图
打开锡纸在排骨上多刷上几层叉烧酱
步骤8/9 点击查看大图
将温度设置为6-7档，继续烤3分钟后
最后一步点击查看大图
刷上一层蜂蜜即可食用

小贴士

一.在叉烧酱中加入少许蚝油（海鲜酱也可以），可使排骨的肉质更加鲜美二.腌制好的排骨要用锡纸包裹住，这样烤好的排骨肉质才鲜嫩多汁三.烤制20分钟后，打开锡纸在排骨上均匀的刷上一层叉烧酱（可增加成品的色泽），在继续烤5分钟食用前刷上一层蜂蜜即可

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发布于 2012-01-16

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