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糖醋腊鱼的做法

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糖醋腊鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

腊鱼 1块（200g）

、

小型土豆 1个

、

玉米淀粉 2大勺

、

蛋黄 1个

、

蚝油 1大勺

、

醋 2大勺

、

白砂糖 1大勺

、

番茄酱少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
步骤2/15 点击查看大图
腊鱼切大块，土豆去皮切块；
步骤3/15 点击查看大图
腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
步骤4/15 点击查看大图
揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
步骤5/15 点击查看大图
等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
步骤6/15 点击查看大图
准备适量白砂糖；
步骤7/15 点击查看大图
取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
步骤8/15 点击查看大图
搅匀，调成糖醋料汁；
步骤9/15 点击查看大图
取一个蛋黄放入淀粉中；
步骤10/15 点击查看大图
调匀，成较稠的面糊；
步骤11/15 点击查看大图
夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
步骤12/15 点击查看大图
锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
步骤13/15 点击查看大图
按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
步骤14/15 点击查看大图
锅中留少许底油，放入鱼块；
最后一步点击查看大图
15．倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

小贴士

1．糖醋汁中加少许番茄酱，会使酸甜的味道更加柔和，也可以不加； 2．炸鱼块的时候一定要放宽油，否则挂了面糊的鱼块容易粘锅；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-10

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