可乐卤蛋
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步骤1/7
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把鸡蛋用清水清洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出。
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步骤2/7
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把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥。
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步骤3/7
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取一只锅倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，放在燃气灶上做开。
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步骤4/7
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把鸡蛋剥好。
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步骤5/7
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放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。
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步骤6/7
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把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜。
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最后一步
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放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。
1.冰箱拿出的鸡蛋要在室温放置一会再上蒸锅，否则由于热胀冷缩会容易在制熟的过程中崩口
2.蒸制的鸡蛋比煮制的更不易崩口，蛋清吃起来更有韧性，蛋黄味也会更浓郁
3.刚蒸好的鸡蛋放入凉水中浸泡片刻后，蛋壳会很容易剥
4.老抽是用来上色的，可根据自己喜欢的颜色深浅酌情增减老抽用量，卤汁没过鸡蛋即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-02-23
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