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羊蝎子火锅的做法

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羊蝎子火锅

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊蝎子 2斤

、

香菜三四根

、

桂皮一段

、

香叶 2片

、

花椒 15g

、

茴香 15g

、

孜然 35g

、

胡椒粉 5g

、

姜片三片

、

葱段两段

、

辣椒 2个

、

老抽 15g

、

生抽 45g

、

料酒 25g

烹饪步骤

步骤1/4
将羊蝎子凉水下锅焯水，三分钟，捞出羊蝎子用凉水冲洗干净（冲去血沫）
步骤2/4
把所有调料下锅炒香，有香味后把焯好的羊蝎子下锅翻炒三分钟，加入开水（刚好没过羊蝎子即可），把生抽、老抽、料酒、辣椒加入锅中。待水开锅后转成中小火。先不要离开，此时锅内还会有血沫，一定要把血沫捞出。
步骤3/4
一小时后加入适量的盐（不要过早放盐，那样肉会发紧不容易烂）放盐后继续炖半小时。
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把炖好的羊蝎子倒入电磁炉火锅里，将10g孜然放入锅中，放几根香菜点缀。这时就可以放一些菌类，蔬菜，宽粉，豆皮之类的，羊蝎子火锅就做好了。

小贴士

姜和孜然都是去除羊肉腥味的，一定不能少，最后加的孜然是个人喜好。炖羊蝎子不要着急，小火炖出来的肉烂入味。第一次传菜谱操作过程没顾得上照相，还请大家见谅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-29

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