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水晶月饼的做法

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水晶月饼

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这是我第三次做了，第一次做，白凉粉的比例有问题，所以凝固的有点不好。第二次用的是西米，但是达不到透明如水晶般的外壳。考虑很久，还是用白凉粉做，重新改了比例。这次很成功，凝固的非常好。但是因为南瓜放久会出水，所以不适合放久再吃，最好是现做现吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

白凉粉 10克

、

南瓜适量

、

紫薯适量

、

清水 250ml

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
步骤2/12 点击查看大图
南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。（尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。）
步骤3/12 点击查看大图
晾凉好的南瓜和紫薯泥。
步骤4/12 点击查看大图
白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。
步骤5/12 点击查看大图
依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。
步骤6/12 点击查看大图
轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。
步骤7/12 点击查看大图
至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。
步骤8/12 点击查看大图
快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
步骤9/12 点击查看大图
白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化。
步骤10/12 点击查看大图
凝固好后，将馅轻轻放入。
步骤11/12 点击查看大图
如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化
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再倒入白凉粉，至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

小贴士

1、2个70-80克的月饼模具的量。 2、圆形模具 1个 3、馅用多少，要根据月饼模具的大小定。 4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多，我大概放了3克白糖。 5、可以换成别的馅，也需要提前做熟。 6、做起来其实不难，主要就是在白凉粉的比例上，差一点就可能凝固不好，月饼不成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-19

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