诱惑你的味蕾----姜汁海螺

Name: 诱惑你的味蕾----姜汁海螺
Ingredients: 活海螺 2j斤

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九月海鲜季，大批的海鲜上市，各种美味的海鲜都有品尝，小海鲜中的海螺自然不能错过；现在的农贸市场上，海鲜的叫卖声此起彼伏，每回去市场，总要在海鲜摊位溜达半天，先溜达不买，先看哪家的海螺伸出了头，摊主一般会给你个吸（嘘）波萝，让你戳戳海螺是否是活的，这玩意一定要吃活的。青岛人吃小海鲜，最偏爱原汁原味的吃法，美味不能用调味料盖住，小海鲜只要有姜、醋，美味就是它了，上啤酒。。。。。。。。。。。。喝（我们叫哈）海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

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10分左右 | 切墩(初级)

活海螺 2j斤

、

蒜适量

、

姜适量

、

米醋适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买回的海螺流水冲洗干净，在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去；
步骤2/6 点击查看大图
蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用；
步骤3/6 点击查看大图
锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来；
步骤4/6 点击查看大图
海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来，，我较着筷子好用，有劲，牙签太细，容易掰断
步骤5/6 点击查看大图
挑出海螺，能看到一块青黑色的肉，这个要去掉不能吃，苦
最后一步点击查看大图
沾着姜末醋汁吃

小贴士

海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间，冷水下锅海螺煮老了，后面的黄也挑不出来，前面的肉吃起来，像皮筋一样筋道，开水下锅时间太短，不熟啊；这个全凭手感，多练几次就好了；吃海螺，只有姜、醋，没有盐，姜和醋起到杀菌消毒的作用；沾着姜末醋汁，这海螺肉鲜嫩无比，后面的黄太好吃，最喜欢吃海螺的黄。

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发布于 2014-09-10

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