翡翠春饼

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瘦肉

、

鸡蛋

、

黄瓜

、

面粉

、

甜面酱

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1. 和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。 2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，（自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的）都摞好后，就可擀饼了 ……3. 擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄， 4. 炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟 – 一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼 . 分层就是两张或三张了。
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋液一定要打匀鸡蛋里可以加少量的水，或者是加些淀粉，会使鸡蛋口感更好。在锅里放少许色拉油，油温适中，这时把锅端起，将调好的鸡蛋液放进去，一下不要倒入蛋液太多，（蛋液的多少和蛋皮的厚度有关，要薄的就少放蛋液，要厚的就多放蛋液，）转动让蛋液转成圆形，再把锅放到火上，两侧出现固体蛋皮时，用铲子去翻动作不要过于用力，而且要快，将蛋皮翻转。一会蛋皮就好了。
步骤3/5 点击查看大图
黄瓜切丝备用
步骤4/5 点击查看大图
猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右，加少量油，翻炒熟后放入甜面酱，炒匀够起锅备用
最后一步点击查看大图
将黄瓜丝，蛋皮丝，京酱肉丝放在面皮上卷成卷即可，春饼大功告成咯