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开屏武昌鱼的做法

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开屏武昌鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

武昌鱼 1条

、

油适量

、

盐适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

花椒适量

、

青辣椒 1个

、

红辣椒 1个

、

蒸鱼豉油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
武昌鱼洗净，去鳃去鳞，将鱼头鱼尾躲下，将鱼身切成2cm左右的块。
步骤2/6 点击查看大图
然后放入少许姜丝、花椒料酒、少许盐、腌制10分钟左右
步骤3/6 点击查看大图
盘子底部铺上一些姜丝
步骤4/6 点击查看大图
把腌制好的鱼，逐步排好成葵花形状。在上面再撒一些姜丝。锅中注入水，烧开后，将鱼放入，蒸至7分钟，关火焖2分钟，滤掉上面的葱姜丝
步骤5/6 点击查看大图
撒上青红辣椒碎，淋上蒸鱼豉油
最后一步点击查看大图
炒锅放油烧热加入花椒炸香，将热油浇在鱼上即可

小贴士

水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-07

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