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巧克力慕斯蛋糕的做法

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巧克力慕斯蛋糕

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似乎大家都爱吃这款巧克力慕斯蛋糕，做了几次都受到好评，于是这次拍照记录了一下。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

巧克力 100g

、

淡奶油 180ml

、

吉利丁片 2片

、

牛奶 30ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料大集合，鉴于饼干底太甜，于是事先做了蛋糕。
步骤2/9 点击查看大图
巧克力切碎，隔水融化，碎一些融化起来方便些，水温也不宜过高，水略开即关火。
步骤3/9 点击查看大图
吉利丁片在冷水中泡软待用。
步骤4/9 点击查看大图
融化的巧克力。
步骤5/9 点击查看大图
吉利丁片控干水分，加入少许牛奶，隔水融化。
步骤6/9 点击查看大图
巧克力液与吉利丁溶液混合。此时要在隔热水情况下进行，不然两者各自凝住，不易混合。
步骤7/9 点击查看大图
奶油略打发混入巧克力溶液。
步骤8/9 点击查看大图
活底模具底部铺一张油纸，放一层蛋糕，蛋糕底要比模具小一圈，加入一半慕斯液，再放第二层蛋糕，最后浇入所有慕斯液，轻叩模具，振出气泡，冰箱中冷藏12小时，即成。此方为6寸配方。
最后一步点击查看大图
成品，没有奶油裱花，只有应季草莓做装饰，点上少许炼乳。

小贴士

淡奶油不用事先放冰箱冷藏，因为不需要打发，这次的奶油经历了冬天，有点被冻过了，打了几下就厚了，所以做出来的慕斯偏硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-12

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