草莓大福
这是一道看起来漂亮,吃起来超爽的甜点,草莓味十足不说,草莓融和了豆沙和糯米的细腻香甜口感。这个配方会译成法语送给朋友的男朋友的弟弟:)以后在法国五星级酒店吃的草莓大福不要奇怪哦!
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步骤1/7
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草莓洗净去蒂,挑10个大小一致的草莓做馅,其他的用来扎草莓汁,纯草莓汁或加水的草莓汁都可以;
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步骤2/7
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方法一:糯米粉、淀粉过筛和糖搅拌均匀后,分次加入牛奶和草莓汁,搅拌至糊状;方法二:用牛奶融化糖,加入草莓汁,筛入糯米粉和淀粉,搅拌后过筛;建议用方法一,可以控制水的比例;
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步骤3/7
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隔水上锅蒸20-30分钟,用筷子出下去没有黏液,完全凝固了;蒸的时候开一次盖,会更筋斗;趁热将黄油用勺子搅拌至糯米团中,包保鲜膜冷藏半小时;
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步骤4/7
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豆沙馅分成20克一份,根据草莓大小调整;草莓小就包底部和周围,草莓大就只包四周;我用的是井村屋成品,很甜有点稀,需要炒干水分;自己做的话更好,甜度和干湿度可以自己掌握;手上蘸些水就不粘手了;
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步骤5/7
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糯米团晾凉后,手上沾水揉匀,分成35克一份,用手掌按压或擀成薄厚均匀的圆片,草莓尖朝下包入,慢慢将四周捏起来,粘上椰丝,封口朝下放置;
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步骤6/7
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完成!
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最后一步
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成品!
草莓汁是用来给米皮上色的,不要太多,淡淡的粉色才好看;液体与粉类的比例在1:1以内就好;手上沾水就不粘手了;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-22
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