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草莓大福的做法

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草莓大福

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这是一道看起来漂亮，吃起来超爽的甜点，草莓味十足不说，草莓融和了豆沙和糯米的细腻香甜口感。这个配方会译成法语送给朋友的男朋友的弟弟：）以后在法国五星级酒店吃的草莓大福不要奇怪哦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 135g

、

玉米淀粉 30g

、

牛奶 130ml

、

草莓汁 35ml

、

糖 20g

、

无盐黄油 20g

、

红豆沙馅 300g

、

草莓 15-18个

、

椰丝适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
草莓洗净去蒂，挑10个大小一致的草莓做馅，其他的用来扎草莓汁，纯草莓汁或加水的草莓汁都可以；
步骤2/7 点击查看大图
方法一：糯米粉、淀粉过筛和糖搅拌均匀后，分次加入牛奶和草莓汁，搅拌至糊状；方法二：用牛奶融化糖，加入草莓汁，筛入糯米粉和淀粉，搅拌后过筛；建议用方法一，可以控制水的比例；
步骤3/7 点击查看大图
隔水上锅蒸20-30分钟，用筷子出下去没有黏液，完全凝固了；蒸的时候开一次盖，会更筋斗；趁热将黄油用勺子搅拌至糯米团中，包保鲜膜冷藏半小时；
步骤4/7 点击查看大图
豆沙馅分成20克一份，根据草莓大小调整；草莓小就包底部和周围，草莓大就只包四周；我用的是井村屋成品，很甜有点稀，需要炒干水分；自己做的话更好，甜度和干湿度可以自己掌握；手上蘸些水就不粘手了；
步骤5/7 点击查看大图
糯米团晾凉后，手上沾水揉匀，分成35克一份，用手掌按压或擀成薄厚均匀的圆片，草莓尖朝下包入，慢慢将四周捏起来，粘上椰丝，封口朝下放置；
步骤6/7 点击查看大图
完成！
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成品！

小贴士

草莓汁是用来给米皮上色的，不要太多，淡淡的粉色才好看；液体与粉类的比例在1:1以内就好；手上沾水就不粘手了；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-22

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