酱猪蹄
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步骤1/8
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蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用
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步骤2/8
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焯好的蹄膀抹老抽上色，静置一会待上色均匀
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步骤3/8
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上好色的蹄膀入油锅煎至金黄，皮上冒泡
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步骤4/8
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一锅水，入葱，姜片，蒜，大料，茴香，香叶，陈皮，入蹄髈
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步骤5/8
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煮开后去浮沫
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步骤6/8
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加入料酒，小火闷炖90分钟
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步骤7/8
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加入之前留用的那碗头汤，加糖，盐调味，大火收汁即可。
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最后一步
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这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-29
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