大盘鸡
前几天适逢欧巴大学同学毕业十周年庆,他突然想吃大盘鸡,说很怀念当年在华西跟室友们一起吃大盘鸡的情形……今天专门给他做出来,他说瞬间吃出了当年的味道……
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步骤1/12
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三黄鸡洗净切块绰水。这个鸡太肥了,大火煮五分钟。
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步骤2/12
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绰水后的鸡肉捞起来沥干水分备用。
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步骤3/12
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油锅放入花椒,小火煎出花椒的香味后,捞出花椒扔掉。
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步骤4/12
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放入两勺白糖,小火慢炒,待白糖融化炒出糖色后放入鸡肉块翻炒。
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步骤5/12
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上面少拍了一部。鸡肉炒出糖色后,放入豆瓣酱,姜蒜块,大葱节翻炒。
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步骤6/12
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翻炒过程中烹入少量生抽和盐,继续翻炒入味。
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步骤7/12
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倒入一听啤酒,啤酒的量要盖住鸡肉。
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步骤8/12
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加入八角、香叶、桂皮.大火使之煮开。
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步骤9/12
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待鸡肉煮到八九成熟时,放入土豆块,继续翻炒……
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步骤10/12
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土豆大概十多分钟就煮好了,最后加入青椒红椒翻炒。
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步骤11/12
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翻炒收汁起锅,也可以多留一些汤汁。我不需要再煮东西,所以汤汁不多。
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最后一步
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色香味俱全的大盘鸡就好了哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-11
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