凉皮
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掌勺(高级)
面浆或红暑粉
烹饪步骤
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步骤1/2
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为了快，我选择了红暑粉，把它用水调西稠，水烧开，粉浆倒入凉皮盘中摇匀，难庋就在份量多少和蒸的过程中，把浆盘放入水开的锅中，不用盖，待浆汁变色凝固时马上用手拿住盘的一端直接放在水中煮十多秒后捞出盘，用手从边缘把凉皮撕下来放入盘上，这时记住在凉皮上摸上一点油，这样是为了下一张凉皮和上一张沾住了，每盘放入盘后都一定摸上油放沾，我用两个蒸盘，这样可以不空锅，做起来又快，凉后一张张圈一下切条，淋上调料即可
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最后一步
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小贴士
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发布于 2015-07-13
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