现学现会大盘鸡

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简单易做而且美味在家轻松搞定

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30~60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡 1000g

、

土豆 1个

、

青椒 2个

、

西红柿 1个

、

洋葱半个

、

葱姜蒜适量

、

啤酒两罐

、

炖肉料适量

、

料酒适量

、

花椒适量

、

白糖一勺

、

酱油适量

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

油适量

、

宽面适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料大集合，鸡宰杀干净，斩块，洋葱切粗丝，土豆切滚刀块，青椒切菱形片，西红柿切大块，葱姜蒜切片
步骤2/14 点击查看大图
鸡肉加料酒，焯热水去腥，撇去浮末，然后用清水清洗干净
步骤3/14 点击查看大图
焯好水的鸡肉洗净控干水分
步骤4/14 点击查看大图
炒锅中放两勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
步骤5/14 点击查看大图
放1大勺白糖进去，快速搅拌使糖融化
步骤6/14 点击查看大图
当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒，糖色均匀裹在鸡肉表面，下入葱姜蒜（炖肉料：八角桂皮香叶丁香小茴香等）一起翻炒，大火将鸡肉水分炒干，香料发出香气
步骤7/14 点击查看大图
下入土豆和洋葱，加入酱油炒匀
步骤8/14 点击查看大图
倒入两罐啤酒没过鸡肉，大火烧开炖一分钟，转中小火炖10分钟左右，（期间轻轻翻动一到两次，如果要烧干了就再加点啤酒）
步骤9/14 点击查看大图
待汤汁浓稠，加入盐、鸡粉调味，下西红柿炖一分钟，下入青椒翻炒几下即可出锅。这时锅里还要有些汤汁，用于拌面
步骤10/14 点击查看大图
烧一锅水，宽面下锅（超市冷藏面，时间来不及现买比较方便）煮个三开基本就熟了
步骤11/14 点击查看大图
煮好的面在凉水里过一下备用，等到大盘鸡吃的差不多了，把面拌入鸡汁中，味道绝配
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品