地三鲜
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步骤1/10
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茄子土豆切滚刀块,辣椒去子切条,辣椒不要太辣。
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步骤2/10
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先炸土豆到金黄。
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步骤3/10
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要让土豆有一层酥脆的结痂,在后期翻炒中可以得到更好口感。
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步骤4/10
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茄子下高温油锅。
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步骤5/10
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到表明金黄。
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步骤6/10
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酱油,蚝油,白糖,盐安比例调成汁,加点水。
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步骤7/10
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留底油,爆香姜蒜。
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步骤8/10
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下辣椒略炒。
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步骤9/10
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下炸好的土豆茄子。浇入料汁,让土豆的结痂充分吸入料汁,变得柔软。
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最后一步
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翻炒均匀,勾芡出锅。
不要用老抽,先将生抽,蚝油,白糖,加水调开。土豆炸到表面金黄,酥脆才好。茄子先腌制去水可少吸油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-24
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