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地三鲜的做法

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地三鲜

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30~60分钟 | 配菜(中级)

茄子两根

、

土豆一个

、

大辣椒两个

、

豆油

、

生抽一大勺

、

生蚝半勺

、

白糖适量

、

盐适量

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子土豆切滚刀块，辣椒去子切条，辣椒不要太辣。
步骤2/10 点击查看大图
先炸土豆到金黄。
步骤3/10 点击查看大图
要让土豆有一层酥脆的结痂，在后期翻炒中可以得到更好口感。
步骤4/10 点击查看大图
茄子下高温油锅。
步骤5/10 点击查看大图
到表明金黄。
步骤6/10 点击查看大图
酱油，蚝油，白糖，盐安比例调成汁，加点水。
步骤7/10 点击查看大图
留底油，爆香姜蒜。
步骤8/10 点击查看大图
下辣椒略炒。
步骤9/10 点击查看大图
下炸好的土豆茄子。浇入料汁，让土豆的结痂充分吸入料汁，变得柔软。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀，勾芡出锅。

小贴士

不要用老抽，先将生抽，蚝油，白糖，加水调开。土豆炸到表面金黄，酥脆才好。茄子先腌制去水可少吸油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-24

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