香醇巧克力戚风
连日的阴雨绵绵,刚刚进入秋季就有了深秋的阴冷,这样的天气只适合窝在家里手捧一杯热茶,如果再加上一块香醇的巧克力蛋糕那就更完美了!立刻动手吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
准备材料的时候低粉和可可粉可以放在一个碗里称量
-
步骤2/18
点击查看大图
黑巧克力块掰小放入牛奶里,隔水加热至巧克力块融化,成巧克力奶备用
-
步骤3/18
点击查看大图
蛋黄蛋清分别打在不同的盆子里,盆子需无水无油,把细砂糖1倒入蛋黄盆,用电动打蛋器搅打
-
步骤4/18
点击查看大图
搅打至体积变大,状态蓬松,颜色发白
-
步骤5/18
点击查看大图
分三次加入玉米油,每加一次都需要搅打均匀后再加下一次
-
步骤6/18
点击查看大图
加入一勺朗姆酒,拌匀即可
-
步骤7/18
点击查看大图
加入几滴香草精
-
步骤8/18
点击查看大图
加入巧克力奶,用打蛋器不开电搅匀,以防止飞溅
-
步骤9/18
点击查看大图
筛入低粉和可可粉
-
步骤10/18
点击查看大图
有刮刀拌匀后放置一旁备用
-
步骤11/18
点击查看大图
接下来把打蛋头洗净擦干开始搅打蛋清,分三次加入细砂糖2
-
步骤12/18
点击查看大图
蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器能将蛋糊拉出直立硬挺的尖角
-
步骤13/18
点击查看大图
舀出三分之一的蛋白放入之前拌好的巧克力蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀
-
步骤14/18
点击查看大图
然后把蛋糊全部倒入蛋白中,用刮刀快速翻拌,动作要大且不能画圈拌以免消泡
-
步骤15/18
点击查看大图
将拌匀的蛋糕糊倒入模具,在桌上磕几下震出大气泡
-
步骤16/18
点击查看大图
烤箱预热至110度,放入蛋糕糊,烤40分钟后将温度调升至150度,再烤20分钟,要检验蛋糕是否烤熟可以用一根牙签插入蛋糕中再拔出,看牙签上是否干净,如果干净就说明蛋糕内部已经考熟了可以出炉,反之则需要继续烤。
-
步骤17/18
点击查看大图
蛋糕出炉后不要立即脱模,需要倒扣在晾架上直至冷却,否则蛋糕会塌
-
最后一步
点击查看大图
待完全冷却后脱模,即可切块食用,当然也可以涂抹奶油裱花装饰
朗姆酒和香草精是调味用的,如果没有可以不用加,柠檬汁可以用白醋代替。可可粉我用的是好时的,黑巧是德芙的,成品微苦,喜欢甜一些的朋友可以加多糖的分量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-01
巧克力戚风的其他做法
巧克力戚风的相关分类
巧克力戚风的相关推荐
-
欧式巧克力蛋糕
27319人看过 -
巧克力慕斯(六寸)
147631人看过 -
黑森林
17526人看过 -
黑巧力生巧
192863人看过 -
黑森林慕斯
10938人看过 -
黑森林蛋糕
237621人看过 -
鲜辣美味口蘑兔
5271人看过 -
巧克力蛋糕卷
41239人看过 -
巧克力慕斯
90012人看过 -
10寸方形巧克力慕斯
38677人看过 -
#比暖男更暖的是# 椰子糯米饭
49534人看过 -
黑森林“布朗尼”
10021人看过