酸菜鱼
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步骤1/14
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准备食材有草鱼.草鱼去掉头.用刀去骨及刺骨.去黑膜。
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步骤2/14
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把鱼片成片.不能太厚。
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步骤3/14
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将鱼片用清水清冼干净.沥干水倒入料酒。
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步骤4/14
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放入淀粉.蛋清.鸡精.胡椒伴匀码味二十分钟。
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步骤5/14
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生姜.大蒜.切片.大葱切斜节.酸菜切小片.泡山椒切小节。
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步骤6/14
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魚头.鱼骨用盐,料酒码味后.放入油煸炒后捞出。
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步骤7/14
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锅入油放姜片.蒜片.大葱爆香。
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步骤8/14
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放入酸菜煸炒后倒入泡山椒翻炒。
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步骤9/14
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掺入清水待开后.放入鱼头鱼骨。
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步骤10/14
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汤色变白色时把锅中酸菜鱼骨捞入盆中。
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步骤11/14
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放入鱼片.胡椒煮一分钟后倒入盆中。
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步骤12/14
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锅入油放花椒爆香后捞出.再放入干海椒爆香后将淋油在鱼盆中。
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步骤13/14
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—道酸菜味浓鱼肉嫩滑的酸菜鱼就做好了。
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最后一步
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成品。
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发布于 2015-11-03
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