天然酵母全麦葡萄干餐包
葡萄干营养丰富，除了降胆固醇还有丰富的钙与铁，是小孩妇女的滋补佳品，这款小餐包，柔软Q弹，越嚼越香，加入全麦及天然酵母更是营养满分，适合当早餐、点心，为全家健康加油吧
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步骤1/7
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将材料1.的葡萄干全部放入锅中，加水盖过就好，开火煮沸水后小火煮3-5分，沥出葡萄干的水再加清水，总重要130g，再将蜂蜜加入化开，葡萄干放一边晾干
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步骤2/7
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先将面粉与盐混合，加入材料1的葡萄干水，及酵母种用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，放置20分钟
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步骤3/7
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将面团揉出筋膜再加入黄油续揉到光滑不粘手的面团，将一旁沥干的葡萄干加入揉匀整圆，常温进行第一次发酵
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步骤4/7
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大约1.5小时后，面团涨大1.5倍，用手沾面粉插洞不回缩，轻轻将面团排气，分隔出9份整圆放置20分
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步骤5/7
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将面团轻轻压扁，杆面杖杆大挤出旁边的小气泡，卷起整圆排入模具，（模具可涂油或放纸防粘）室温下进行第二次发酵，我直接放到烤箱密闭，再放一碗热水加湿
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步骤6/7
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面团发到约一倍大，用手轻压面团会马上回弹就可以了（大概1小时），预热烤箱到200度，放入烤20分，出炉趁热刷上黄油
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最后一步
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材料1:葡萄干60g水 130g蜂蜜13g材料2：高粉 200g全麦粉50g盐4g天然酵种100g（1:1酵种）酵粉 4/1小勺牛油15g
此面团用手很容易揉成，不建议用几器揉，天然孝母就要慢慢发酵才好，也不要用烤箱快速发酵,等待是值得的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-21
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