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鸡丝凉面的做法

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鸡丝凉面

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经常买柴鸡蛋的那家农户，还有散养的黑腿鸡卖。因为是散养的，所以需要提前预约，农户好提前抓捕。据说要是临时要，一半会儿还逮不到呢。感觉很靠谱的样子。撕煮汤后的鸡肉配凉面，用调味酱汁来中和，味道好得不要不要的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黑腿鸡（柴鸡） 1只

、

面条 200g

、

姜 1块

、

料酒 1勺

、

清水适量

、

白糖 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

麻辣香锅料半勺

、

胡萝卜半根

、

黄瓜半根

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将鸡洗净，去除内脏，并尽可能剔除腹内的油脂。将鸡胸肉和鸡腿肉剔下，另作他用。
步骤2/7 点击查看大图
将鸡块、姜片、清水、料酒放入电饭煲中，按煮汤功能，煲煮一个小时。
步骤3/7 点击查看大图
鸡汤煮好后，捞出鸡骨，剔出鸡肉，撕成丝。
步骤4/7 点击查看大图
另起锅加水烧开，下入面条。水沸腾后，点冷水。煮至面条无白心，即可关火。捞出，过冷水、沥干。
步骤5/7 点击查看大图
将胡萝卜、黄瓜切细丝。
步骤6/7 点击查看大图
面条撒少许香油，拌匀。
最后一步点击查看大图
将黄豆酱加水调开，加入白糖、香油、麻辣香锅料，调匀。将面条、胡萝卜丝、黄瓜丝依次在碗中摆好，鸡丝摆在面条上，撒上料汁即可。

小贴士

凉面好吃的关键在料汁。菜谱中的料汁是我根据家人口味调制的，您可自行调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-25

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