水煮大闸蟹

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俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，此时再不吃蟹，真真是对不起这句俗话啊。温一壶老酒，三两知己，持蟹赏花，不亦乐乎。在所有海鲜河鲜当中，最爱当属蟹类，蟹类当中，河蟹又是最爱。海蟹肉多，河蟹肉少却多了一种独有的香味，吃河蟹吃的是蟹膏，以及细嚼之后的那种味道。特别感谢豆果美食和京东商城给予的这份礼物，品湖韵，8只全母大闸蟹，顺丰全程冷琏次日达。收到时，大闸蟹活灵活现的，我在冰箱放了一个晚上，隔日再煮时，依然个个精力十足，差点被它给夹到手了。蟹的质量特别好，九月圆脐十月尖，此时正是吃母蟹的时节，黄满肉厚，好吃上瘾。秋季是个丰收季，是个感恩季，以此蟹表示谢意。谢蟹

食材清单加入采购清单

大闸蟹 6只

、

啤酒半瓶

、

姜数片

、

盐适量

、

紫苏 1包

烹饪步骤

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特别感谢豆果美食和京东商城给予的这份礼物，品湖韵，8只全母大闸蟹，顺丰全程冷琏次日达。收到时，大闸蟹活灵活现的，我在冰箱放了一个晚上，隔日再煮时，依然个个精力十足，差点被它给夹到手了。
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刚从冰块中苏醒的大闸蟹，特别鲜活。商家很贴心的准备了去腥的紫苏包，去寒的老姜红糖，以及吃蟹用的剪刀工具，湿纸布。
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用小刷子把大闸蟹刷洗干净。
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蟹脐朝上，煮的过程才不会使蟹膏流出。清蒸的话也一样。加葱姜，紫苏，盐，倒入啤酒以及淹到蟹盖上一点点的冷水。盖上锅盖。（盐量请根据个人口味而加，稍咸一点，螃蟹才更入味，紫苏能去腥去寒）
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大火烧开，中小火煮大约10分钟左右，浸泡一两分钟左右蘸姜醋汁吃。（时间请根据螃蟹的大小上下增减两分钟左右）
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螃蟹性寒，吃完螃蟹可以泡一杯红糖姜水，暖暖胃。
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤

小贴士

对于这种新鲜的活物，大家一向主张清蒸。不过清蒸大闸蟹的话，对于时间上要求比较高，一不小心蒸过头了，蟹膏会相对比较干燥而难于下咽。养蟹人说，其实水煮大闸蟹是最简单方便的。清洗干净的大闸蟹，肚脐朝上，可以加点啤酒，去腥还能使蟹煮出来更红。吃起来更加滋味。大家可以试试。当然清蒸大闸蟹也是很好吃的

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发布于 2016-10-24

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