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奶油蛋糕的做法

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奶油蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

大鸡蛋 3个

、

糖 60+40

、

纯牛奶 45ml

、

淡奶油 400g

、

色拉油 50g

、

低筋面粉 80g

、

草莓 10个

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄➕20g糖，搅拌融合！无颗粒！
步骤2/9 点击查看大图
➕油，玉米油也可以，搅拌融合，在放入牛奶充分搅拌
步骤3/9 点击查看大图
过筛面粉为了防止有颗粒，搅拌融合。
步骤4/9 点击查看大图
打发蛋清，40g糖分三次加入蛋白里面.打发成硬性发泡。有打不动的感觉（此时低速二分钟再打一会），盆子倒过来不会流动。
步骤5/9 点击查看大图
分三次将蛋白加入面粉糊里面，每次都要充分融合，不能花圈会消泡！上下翻！
步骤6/9 点击查看大图
放入八寸蛋糕磨具时候，震荡几次，把把大泡消掉。烤箱先预热120度。打发蛋清时候即可！然后150度上下火50分左右！火大了就120度。中间要观察。火候调节！闷二十分钟！倒扣过来脱模！
步骤7/9 点击查看大图
打发奶油，奶油和糖10:1的比例就可以。也可以少放！打发成不倒流纹理清晰即可
步骤8/9 点击查看大图
蛋糕坯分三片，草莓切片，一层蛋糕一层奶油一层草莓一层奶油。
最后一步点击查看大图
随意些，就好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-12

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