五仁月饼
花好月圆,情谊绵绵。 这么多年,悄然而过, 唯有珍惜,才不枉生活。 《五仁月饼》、《红酒蔓越莓月饼》、 《绿豆沙月饼》 一早上的劳动成果[耶][耶]
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步骤1/6
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各种原料混合均匀。月饼皮和馅的比例2:8正常馅应该是60g,皮15g,可新手不容易包好,可以皮厚点,皮30g,馅45g
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步骤2/6
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面皮的做法:转化糖浆320g,碱水12g(面碱3g水9g),花生油120g三者依次混合搅拌均匀,倒入500克低粉搓均。
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步骤3/6
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这个把面倒在案板上搓均即可,醒半个小时,分割剂子压扁剂子,放上馅料,用右手的虎口往上赶,直到收口,面皮要赶匀。
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步骤4/6
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压月饼模用力要均匀平衡,压实,怕粘可以轻敷白面。
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步骤5/6
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第一次烤5~8分钟(200度)第一次烤出来的颜色很淡
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最后一步
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月饼晾凉后刷蛋黄液,180度烤13~16分钟(第二次喷点水雾,防止皮干裂)密封两三天回油就可以吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-03
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