凉拌米粉
米粉不管是汤粉还是拌粉,不管是广西米粉还是湖南米粉,亦或是江西米粉,都是我最眷恋的食物
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步骤1/4
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准备好材料:米粉、葱、香菜、青椒、小米椒、青菜
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步骤2/4
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米粉先泡软,然后开水煮熟,捞出控水(用凉开水过一下水最好,吃起来比较利口),青菜烫熟捞出葱 香菜 青椒切碎备用生抽 醋 糖 盐 鸡精 芥末油调汁水,加入小米椒,备用
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步骤3/4
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锅中倒入适量油,烧热将煮好的青菜、切好的葱 香菜 青椒碎倒在煮熟的米粉上油热后,高温浇在葱碎上再倒入事先调好的汁水,拌匀即可
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最后一步
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现在可以享受美味了
1. 汁水的比例大概是:米醋:生抽=1:4,
盐:糖=0.5:1
喜欢吃酸可以递增,米醋比较酸,不是米醋要加量。
2. 芥末油一点点就可以了,主要是提味儿
3. 调汁水的比例可以按照个人平时的口味习惯,辣突出,酸突出都可以,主要合自己口味就好。
4. 米粉各地的都不一样,要根据米粉硬度把握,有的要煮久一点,有的泡软后,水一开就熟了(我这个就是)
5. 小米椒我用的是湖南泡椒,如果是生椒最好和葱放一起用油浇一下比较香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-08
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