红丝绒奶油蛋糕
最初很怕做蛋糕,因为一个可笑的原因,蛋黄和蛋白分离不了
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步骤1/12
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玉米油、牛奶,面粉用Z字法搅拌均匀……
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步骤2/12
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打入一个蛋黄,用Z字法搅拌均匀,分别一次一个蛋黄加入搅拌均匀后再加下一个....
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步骤3/12
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这是加完四个蛋黄的糊糊,后蛋法使糊特别细腻……
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步骤4/12
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蛋清加柠檬汁打发至提起有坚挺弯钩,不可太过,否则易消泡,破坏蛋糕口感……
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步骤5/12
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红曲粉用水溶解...
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步骤6/12
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打发蛋白与蛋黄糊用J字拌匀,切忌转圈搅拌。将一半糊倒入红曲粉溶液,搅拌均匀……
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步骤7/12
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先倒入原始蛋白蛋黄糊,铺匀.再倒入红曲粉蛋黄蛋白糊铺匀。用手指划S型,手指一定要触摸烤盘底,可转90度后再划一次
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步骤8/12
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红曲粉糊可以用裱花袋挤在原始糊上,以保障较完整的分层.
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步骤9/12
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放入预热好的烤箱上火150下火160.烤20分钟...
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步骤10/12
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烤好放辆期间,打发好奶油放入冰箱冷藏半个小时后装进裱花袋,直接均匀挤在蛋糕胚上,也可以挤花,直接切块食用哦
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步骤11/12
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这样也挺美的,还可以切成方块做成红丝绒千层蛋糕盒子了
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最后一步
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或者做成蛋糕卷,也不错哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-16
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