香卤猪蹄
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现代的猪蹄做法多样,如京菜中的红烧、广东的白云猪手、四川的蹄花、以及近几年超人气的黄豆猪手汤等都是食客眼中的解馋大餐。我们这边街上买熟食的摊位卖得比较多的就是卤猪蹄了,但是随着各种原料成本的提高,猪蹄也是越来越贵,卖的熟食更是贵上加贵! 况且外卖的卤猪蹄已经不能称得上卤了,腌猪蹄还差不多,咸的要死不说还根本嚼不烂。我怀疑那些卖家直接是拿加了老抽的盐水给煮了个刚断生!这样的猪蹄买回来你吃这都能气死,于是,在家里做,老汤其实也不麻烦,喜欢这一口的欢迎尝试~~
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烹饪步骤
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步骤1/5
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猪蹄洗净凉水焯去血沫
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步骤2/5
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放入高压锅,加热水、葱姜压制10分钟
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步骤3/5
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香叶、八角、花椒、桂皮、肉桂、丁香、三奈、草果、肉蔻加水煮出香味
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步骤4/5
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放入猪蹄,加生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,改小火煮至软烂关火
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最后一步
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在卤汤里浸泡几个小时使其入味即可
小贴士
香料可以根据个人口味调整,不喜欢重味的可以少放些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-24
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