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蔓越莓蒸蛋糕（6寸）的做法

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蔓越莓蒸蛋糕（6寸）

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跟着高高老师做蒸蛋糕，口味比普通戚风更细腻。今天刚刚到的蔓越莓，正好派上用场，来一个蔓越莓蒸蛋糕，一不小心又多吃了！

食材清单加入采购清单

低筋粉 80克

、

鸡蛋 2个

、

纯牛奶 85克

、

白糖 40克

、

蔓越莓（切细） 20克

、

玉米油 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料，牛奶直接放入奶锅。
步骤2/14 点击查看大图
牛奶小火加热煮沸后关火。
步骤3/14 点击查看大图
把油倒入牛奶里拌匀。
步骤4/14 点击查看大图
然后筛入低粉翻拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
蛋清放入干净无水的打蛋盆里，加入几滴白醋。蛋黄放入面糊里拌匀。
步骤6/14 点击查看大图
分三次加入细砂糖打发到硬性发泡。（开始打发蛋白前准备好大半蒸锅的水开始烧）
步骤7/14 点击查看大图
然后取1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
再把拌匀的倒回蛋白盆里翻拌。
步骤9/14 点击查看大图
快拌好时加入蔓越莓（事先切细）拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
倒入模具，震一两下。
步骤11/14 点击查看大图
套入保鲜袋扎紧（或包保鲜膜）
步骤12/14 点击查看大图
放入蒸锅，中火蒸60--65分钟。
步骤13/14 点击查看大图
出锅立马倒扣。放凉脱模。
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小贴士

蒸一定要注意火力，熟的蛋糕开锅基本回缩很少。立马回缩的主要还是没熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-19

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