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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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每个月基本会买一次牛腱子，做一次酱牛肉，孩子很喜欢吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱肉 1000g

、

黄酱 20g

、

蚝油 20g

、

生抽 15ml

、

老抽 10ml

、

黄酒三勺

、

冰糖 20g

、

八角 1个

、

桂皮 1小片

、

小茴香一勺

、

花椒 8粒

、

陈皮山楂三五个

、

肉蔻 1个

、

葱姜蒜适量

、

干香菇 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛腱子用叉子戳孔，用清水浸泡至无血水
步骤2/6 点击查看大图
冷水下锅，锅中放生姜若干片，葱一段，水沸后加黄酒，焯好后捞起。
步骤3/6 点击查看大图
砂锅中放入大葱，姜块，一瓣蒜瓣，八角、桂皮、小茴香、花椒、陈皮、山楂、肉蔻类香叶类香料装茶包內，投入卤汁中。卤汁中放入生抽、老抽、蚝油、黄酱、冰糖等，可以放一个干香菇进去，将卤汁烧开。
步骤4/6 点击查看大图
第三步捞起的牛肉放入煮沸的卤汁中
步骤5/6 点击查看大图
大火烧开，转小火，煮至牛腱子一戳就透的程度，基本需要两三个小时。（忘了在料包里放香叶，后添上了～）
最后一步点击查看大图
捞出晾凉，切片，蘸蒜汁吃，干吃都可以。剩下的汤汁用来红烧白萝卜，超级棒，煮牛肉汤面亦可。

小贴士

在第二步焯牛腱子的时候，同时可以进行第三步，务必确保焯好沥干的腱子肉放入煮沸的卤汁中。如果用金钱犍，会有非常漂亮的花纹，酱牛肉会更有嚼劲。普通腱子肉也不赖啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-29

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