开屏富贵鱼
自古就有着无鱼不成席的说法。年夜大餐上。鱼更是必不可少的一道菜。自古鱼就被作为一种吉祥辟邪的图案,被广泛的用于门叩上、门上、柜子上等等。过年吃鱼的习俗貌似是一个潜规则,寓意着年年有鱼(余),涂个吉利。富贵鱼,取其外形特点的彩头。好吃!好看!够吉祥。
20克
3克
14克
228
千卡
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步骤1/13
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鲈鱼一条,武昌鱼更好,因为武昌鱼的头较小,宽度较长,效果更好
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步骤2/13
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切掉头与尾巴
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步骤3/13
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将鱼脊柱朝向自己,按同等宽度,将脊柱切开。鱼肚子那侧不要切断!不要切断!不要切断!这是这道菜的关键了哦。
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步骤4/13
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将葱与姜切成丝或者片,这个随意。放于盘子底部。
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步骤5/13
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将鱼的身体部分置于盘中,把鱼的脊柱位置向一侧掰平。方向要一致。然后将鱼尾放在中间位置,鱼头直立放置于鱼尾上。再撒上一些姜丝和葱丝。
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步骤6/13
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冷水下锅,上气后蒸6到8分钟。时间把控取决你蒸鱼的容器。到时间后,不要马上取出鱼,闷3分钟。
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步骤7/13
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蒸好后,如果出现过多的汤汁,要沥掉。
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步骤8/13
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将蒸鱼豉油,香醋,白胡椒,盐,耗油,糖置于一个容器中搅拌均匀
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步骤9/13
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将调好的汁均匀撒到鱼上。
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步骤10/13
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锅中放底油烧热
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步骤11/13
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加入香菇酱煸香。香菇酱可以增添香味。这个看个人喜好选择添加。
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步骤12/13
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香菇酱煸出香味即可。
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最后一步
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将烧热的油淋在鱼上,撒一些配菜点缀就好啦。
1、蒸的时间不要太长
2、切的时候一定不要切断肚子部位
3、酱汁的调配,根据自己喜好增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-05
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