清新糖醋莲藕
《本草纲目》中李时珍对莲藕赞誉颇高，将莲藕称之为“灵根”，是去瘀生新的良品。 藕浑身是宝，藕不仅好吃，还是老少咸宜的食疗上品，经常食藕，疑难杂症全都走。
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步骤1/13
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选脆藕，用刮刀刮干净表皮，漏出洁白的藕身，暂时不要去蒂，清洗干净。
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步骤2/13
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将藕直刀切薄片，如图这般薄
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步骤3/13
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切好的莲藕片迅速放入清水中反复洗去淀粉，
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步骤4/13
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然后放入沸水中煮至莲藕片透明即可捞出，继续放入冰水或纯净水中浸泡
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步骤5/13
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在锅中倒入约半瓢水，并将侵泡后的莲藕沥出，尽量沥干水分
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步骤6/13
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锅中水煮沸
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步骤7/13
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先放入一勺白砂糖
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步骤8/13
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花开成糖水后，调成微火
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步骤9/13
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加入三汤匙白醋
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步骤10/13
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加入一撮盐
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步骤11/13
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待盐划开，关火即可
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步骤12/13
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将沥干的莲藕码在盘中，倒入熬好的糖醋汁。
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最后一步
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撒上适量小米辣，一盘清新爽口的糖醋莲藕几时出锅。
莲藕尽力薄，一变透明就捞出锅，迅速泡入冰水中。这一步是保证口感的重要步骤。
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发布于 2018-04-06
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