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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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身为一个南方人，我却深深沉迷面食。每个星期总要吃几次面。但是因为家人想吃米饭，我想吃面。所以做了一道绝妙的肉末茄子。想吃米饭的配米饭，想吃面条的配面条！一个配菜，两种吃饭！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

肉末 150g

、

茄子 2个

、

青椒 2个

、

红椒 1个

、

蒜 5瓣

、

姜 2片

、

香菜 1把

、

意大利面 200g

、

油 6勺

、

香油 1勺

、

生抽 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

蚝油 2勺

、

绍兴黄酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将1勺盐溶入8杯水中，放入盆中。将切好的茄子放入盐水中浸泡15分钟。15分钟后，沥干茄子，把水挤出来。备用。这样茄子可以更快地煮熟，并不会那么吸油。
步骤2/13 点击查看大图
2勺绍兴黄酒,¼勺白胡椒粉,2勺生抽,½勺香油,½勺玉米淀粉,和2勺水。在碗里腌肉沫腌制15 - 20分钟。切好配菜。
步骤3/13 点击查看大图
意大利面煮熟，备用。
步骤4/13 点击查看大图
中火加热一勺的油，炒制青椒，大约一分钟。就可以装到盘子里，放到一边
步骤5/13 点击查看大图
在锅中加热3大勺油。把生姜和大蒜煮大约一分钟。
步骤6/13 点击查看大图
加入辣椒，再煮一分钟。
步骤7/13 点击查看大图
然后加猪肉，把火调大。
步骤8/13 点击查看大图
当猪肉变成褐色后，加入茄子，把所有的肉一起翻炒。炒制五分钟。
步骤9/13 点击查看大图
加入1汤匙生抽，1茶匙黑酱油，2汤匙蚝油，2杯水。加入青椒。把所有的东西混合好，盖上盖子，用中火炖15分钟，直到茄子变软。锅里要保证足够的酱汁。
步骤10/13 点击查看大图
煮熟后直接加到米饭上就是盖浇饭了。
步骤11/13 点击查看大图
意大利面的淀粉会使汤汁变稠。所以要手快把煮熟的面条加到锅里混合好，加盐调味，立即上桌!
步骤12/13 点击查看大图
再配上小香菜。
最后一步点击查看大图
一饭一面就做好啦！

小贴士

茄子在盐水中泡15分钟可以让她在炒制时更快的熟也不会那么吸油哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-22

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