这才是酱黄瓜最好吃的做法
用这种方法腌的酱黄瓜口感清脆,味道咸鲜,用来就着喝白粥或吃面条别提多爽口了。
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步骤1/10
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小黄瓜洗净晾干表层水分,用它来腌酱黄瓜入味好吃又便宜。
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鲜辣椒洗净放在通风的地方晾干。
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大蒜瓣切片,生姜切片。
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步骤4/10
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取一个干净无水的盆,放进晾干后的黄瓜、辣椒、蒜片和生姜片。撒上盐,杀水
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步骤5/10
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在杀水的过程中隔段时间把盆子里的食材颠动几次,一直腌到黄瓜软塌出水,约腌4小时左右。
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步骤6/10
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压出黄瓜里残余的水分,挤压后的黄瓜更脆更入味
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步骤7/10
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锅里烧油放花椒,八角,桂皮,香叶炒出香味。
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步骤8/10
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接着倒进入250克酱油,150克清水,15克白糖,搅匀后煮开。
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步骤9/10
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汤汁煮开放凉后倒进盛有黄瓜等食材的盆里,用干净筷子翻拌均匀。
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最后一步
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十几个小时后黄瓜就入味了。
晾干后把辣椒切开方便入味。
腌酱黄瓜放大蒜和生姜可以提味,口感清爽。
酱汁只要不蘸生水还可以再次用来腌咸菜,一般用两次后酱汁味道就清淡了。
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发布于 2018-06-08
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