蒜薹烧鲅鱼
鲅鱼算是青岛的一大特色了,每当春秋鲅鱼季,男士们都会拎着一条10斤以上的大鲅鱼送老丈人。每当过年也会用鲅鱼腌制来做熏鱼。鲅鱼肉质紧实且刺少,口感非常棒。蒜薹鲅鱼属于青岛的一种吃法,老一辈们都喜欢这么吃,蒜苔吸收了鱼的鲜味,长时间的烹调让它软烂入味,非常好吃!
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步骤1/11
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鲅鱼切成2CM宽的段,用厨房纸擦干表面水分
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蒜薹洗净切成长段。
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葱切小段,姜切片,蒜瓣轻拍一下,花椒八角备好即为爆锅料
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起锅热油,加入鲅鱼
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用中小火将鲅鱼双面微煎一下
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加入爆锅料,炸出香味
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步骤7/11
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加入生抽,料酒,老抽,啤酒煮开后,转小火炖30分钟
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步骤8/11
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加入蒜薹,白糖继续炖10分钟,至蒜薹软烂
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步骤9/11
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最后尝一下味道,加少许盐调味稍加收汁即可
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
爱吃米饭的就不要将汤汁收太干,拌饭超级好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-12
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